一、白酒的中華傳統(tǒng)文化屬性
中華文明傲立世界五千載,，綿延不絕。優(yōu)秀傳統(tǒng)文化憑借其強(qiáng)大生命力得以世代流傳和承繼，深深融入了中國(guó)人的政治思想,、道德倫理,、民族性格以及風(fēng)俗習(xí)慣之中。中華文化的傳承,，若隱若現(xiàn),、或強(qiáng)或弱地伴隨著酒文化的傳承。
作為完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品,，中國(guó)白酒有著數(shù)千年的發(fā)展歷史,。從釀造酒為主流到蒸餾酒為主流，每一次改進(jìn),、創(chuàng)新和進(jìn)步,，無(wú)不凝聚著先人的智慧。中國(guó)白酒的千年傳承伴隨著,、參與著,、見證著中國(guó)歷史的發(fā)展、中華文化的傳承,。
酒對(duì)一個(gè)民族風(fēng)俗和習(xí)慣的形成有巨大的影響作用,。不管在哪里，不管是什么人,，選擇一款酒,，是人這種高級(jí)生命體特有的將酒附著于“喜怒哀樂(lè)”的情感表達(dá)。文化是酒的靈魂,，白酒在某種程度上塑造了我們民族的文化個(gè)性,。中國(guó)白酒，敬天地父母而成禮以節(jié),，“登山封禪”,，修德祈福，祭父母先祖,；中國(guó)白酒,，慶大事、榮耀,、立功而成歡壯志,；從泥窖保護(hù)、發(fā)酵酯化,，到封藏庫(kù)存,、品茗飲用,，白酒業(yè)的發(fā)展早已積淀成一種文化現(xiàn)象,。中國(guó)的傳統(tǒng)文化多以詩(shī)詞歌賦為表現(xiàn)形式，而中國(guó)白酒是詩(shī)詞歌賦的有效載體,，離開了中國(guó)白酒,，就沒(méi)有膾炙人口的千古絕唱與詩(shī)句,。《詩(shī)經(jīng)》曰：十月獲稻,，為此春酒,，以介眉?jí)郏弧稘h書》曰：百福之會(huì),，非酒不行,；《左傳》曰：酒以成禮；《論語(yǔ)》：“有酒食先生饌,，曾使以為孝乎,。”中國(guó)白酒文化，就是中華文化的重要組成部分,，中國(guó)白酒散發(fā)著中華傳統(tǒng)文化的芳香,。
二、醬香型白酒,、濃香型白酒,、清香型白酒的簡(jiǎn)要區(qū)別
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明,，醬香,、焦香、糊香配合諧調(diào),，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅，空杯留香持久,。以貴州茅臺(tái)酒為代表,，故醬香型也稱“茅香型”。這類香型的白酒香氣香而不艷,，低而不淡,，醇香幽雅，不濃不猛,，回味悠長(zhǎng),，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香,，令人回味無(wú)窮,。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的,。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論,，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣,。
2,、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿,，入口綿甜干凈,，純正。如以瀘州特曲,、五糧液,、劍南春、全興大曲,、沱牌曲酒為代表的四川派,，以洋河、雙溝,、古井,、宋河糧液為代表的純濃派。濃香型的酒具有芳香濃郁,，綿柔甘洌,，香味協(xié)調(diào)，入口甜,，落口綿,，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù),。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首,，全國(guó)八大名酒中,，五糧液、瀘州老窖特曲,、劍南春,、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表,。
3,、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈,，清香純正,，后味很甜。以汾酒,、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表,。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟,。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣,，其特點(diǎn)是清,、爽、醇,、凈,。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。
4,、醬香型白酒發(fā)酵,，大曲用量很高（是其他香型白酒的4倍多，因此就中的酚類化合物就比普通的白酒高出3-4倍,，大曲用量很高這也是比其他型白酒成本高的原因之一,。） ，大曲中的霉菌,，嗜熱芽孢桿菌,、酵母菌等微生物繁殖旺盛，使釀酒微生物占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì),，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行,，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。茅臺(tái)（白金）酒制曲,、取酒溫度比其它酒高出 15-20度,，揮發(fā)掉 了醛類和硫化物等有害物質(zhì)，保留有益物質(zhì),，對(duì)人體刺激減少,，因而被稱為喝了不上頭的健康美酒！
5,、因醬香型白酒酒體始終含有活性生物酶,，故出廠后適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，一定時(shí)間儲(chǔ)存后其酒體更醇厚（濃稠可掛杯）,，酒色逐漸微黃且香氣奇妙,，口感更佳。然而,，其他香型的白酒,，因其酒體各類成分均是以化學(xué)穩(wěn)定結(jié)構(gòu)存在，故其在密封狀態(tài)下,，即使儲(chǔ)存一百年也都一樣,；若密封不好，反而至酒變質(zhì)。
6,、醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別除了原料和工藝的不同外,，對(duì)消費(fèi)者而言 ，最直接的區(qū)別就口感的不同 ,，醬香型白酒一般入口的味道比較重,，很多消費(fèi)者不太適應(yīng) ，尤其是頭三口 ,，經(jīng)常喝醬香型白酒 ,，包括茅臺(tái) ，但頭三口都還是不太適應(yīng) ,。但三口以后,，醬香型白酒是越喝越順，感覺(jué)非常好 ,，尤其是以茅臺(tái)為代表的高檔醬香型白酒絕對(duì)不上頭,，就是喝醉了 ，喝吐了 ,，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)頭痛的現(xiàn)象,，這是醬香型白酒絕對(duì)勝過(guò)濃香型白酒的一大法寶，這也是茅臺(tái)在政界 ,、軍界和商界比較受青睞的主要原因吧,，喝多了也不會(huì)因?yàn)樯项^影響第二天的工作。
濃香型白酒則和醬香型白酒相反 ,，濃香型白酒口味輕 ,，入口比較順 ，但喝到后面 ,，是越來(lái)越喝不下,，反應(yīng)較重 ，如果喝多了,，可能頭痛難忍,！需要一兩天才可以恢復(fù) ，尤其是低檔的濃香型白酒 ,，反應(yīng)更厲害,，畢竟是食用酒精加香精勾兌的。
7,、市場(chǎng)上的白酒主要就濃香型和醬香型,，濃香型白酒占據(jù)了白酒市場(chǎng)80%以上的份額 ，但由于競(jìng)爭(zhēng)激烈 ,，大多數(shù)濃香型白酒實(shí)質(zhì)就是酒精酒,。濃香型白酒以五糧液 ,、水井坊 、瀘州老窖為代表 ,，濃香型白酒之所以可以占據(jù)白酒市場(chǎng)80%以上的份額,，主要是因?yàn)?/span>濃香型白酒已經(jīng)可以通過(guò)食用酒精+香精的方式進(jìn)行勾兌大規(guī)模生產(chǎn)，同時(shí)成本大幅降低 ,，所以,，濃香型白酒可以以比較低的價(jià)格出現(xiàn)在市場(chǎng)，通過(guò)好的包裝進(jìn)行銷售 ,。
醬香型白酒的表現(xiàn)近幾年飛速進(jìn)步，以茅臺(tái)為代表 ,，在高檔白酒一塊 ,，醬香型白酒的地位很穩(wěn) ，因?yàn)?/span>醬香型白酒一定是糧食酒 ,，所以 ,，醬香型白酒在市場(chǎng)上價(jià)格高于濃香型白酒，而且 ,，產(chǎn)量也大大低于濃香型白酒 ,。所以 ，如果條件允許,，我建議還是喝醬香型白酒 ,，畢竟身體是自己的 ，健康最重要 ,。如果要喝濃香型白酒,，市場(chǎng)零售價(jià)低于80元的建議不要喝，或者少喝 ,，市場(chǎng)價(jià)格低于80元的濃香型白酒 ,，含的糧食酒比例不會(huì)超過(guò)50% ，零售價(jià)在30多元的濃香型白酒一般也只有20%的糧食酒,，低于30元的濃香型白酒基本就是酒精了 ,。
三、醬香酒與茅臺(tái)酒（白金酒）的優(yōu)點(diǎn)
1,、醬香酒的稀缺性
醬香酒對(duì)原材料,、氣候、水源,、窖池,、工藝、貯藏時(shí)間等有著近乎苛刻的要求,以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,兩次投料,、高溫堆積,采用條石筑的發(fā)酵窖,經(jīng)九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒等特殊工藝釀造而成。也正是對(duì)釀造環(huán)境及工藝的極高要求,賦予了醬香白酒稀缺和難以復(fù)制的特性,。
貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)不可復(fù)制的土壤,、水源、氣候一直以來(lái)都是它不同于任何其他酒類產(chǎn)品的特色所在,，尤其是茅臺(tái)酒的釀造工藝（不添加任何添加劑,，天然發(fā)酵），順應(yīng)節(jié)氣,，師法自然,，追求自然，追求天,、地,、人和諧統(tǒng)一。茅臺(tái)酒,，高粱做原料,，小麥制曲，高溫制曲,，高溫取酒,，端午踩曲，重陽(yáng)投料,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期,；蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中,，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和,，綿柔；貯存三年的原酒,，先勾兌出小樣,，后放大調(diào)合，再貯存一年,，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后,，才能包裝出廠（合計(jì)至少需五年過(guò)程）。
2,、醬香酒的健康屬性
隨著市場(chǎng)的發(fā)展,人們逐漸認(rèn)識(shí)到了醬香酒的健康屬性,。醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤,、抗疲勞,、抗病毒,、抗衰老的作用明顯。同時(shí),醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效比SOD強(qiáng)數(shù)十倍,。
茅臺(tái)白金酒由于具有醬香突出,酒體幽雅,、細(xì)膩、醇厚,、諧調(diào),、豐滿,回味悠長(zhǎng),空杯留香長(zhǎng)而舒適,酒度低而不淡,酒香而不艷。科學(xué)合理醬香酒的酒精濃度一般在53度左右,，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒分子同締合得最牢固,。茅臺(tái)白金（醤）酒的“三最四不”特點(diǎn)：酚類化合物最多、酸度最高,、芳香成分最多,，這些酚類化合物是增進(jìn)人體健康的有益成份；不上頭,、不辣喉,、不燒心,、不口干,。
3、隨著人們生活質(zhì)量和消費(fèi)水平的不斷提高,，特別是中產(chǎn)階級(jí)的快速壯大,，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲酒消費(fèi)健康。而醬香型白酒屬純糧釀造,，不添加任何外來(lái)物質(zhì),，不用水降度，更不用任何添加劑,，必須用原漿酒勾兌原漿酒,，即最后確定的酒精度是不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成。正式由于這種工藝特點(diǎn),，使得其在白酒品類中屬于最為健康的品類,，并且富含多種微量元素和生物菌群，這一點(diǎn)也正好契合了消費(fèi)人群對(duì)健康飲酒的追求,。
消費(fèi)者一想到醬酒就聯(lián)想到這種滿足自身心理需求的核心利益點(diǎn),，堅(jiān)定它是一種高品質(zhì)、健康的白酒,。最終,，讓消費(fèi)者在心智中形成這樣的認(rèn)知：第一，醬香,，本身代表著白酒中最為健康的品類,；第二,，醬香是生態(tài)的酒品，代表著有機(jī),、綠色,、無(wú)污染、健康,、安全,、放心；第三,，醬香具有高貴品質(zhì),，代表著尊貴、檔次,、稀缺,，更加品質(zhì)超群。
四,、茅臺(tái)白金酒出身及與茅臺(tái)飛天酒關(guān)聯(lián)
1,、2009年，貴州茅臺(tái)集團(tuán)公司在全國(guó)范圍內(nèi)全面推出白金酒系列產(chǎn)品,。白金酒堅(jiān)持茅臺(tái)集團(tuán)食品質(zhì)量安全第一的原則,，貫徹集團(tuán)”產(chǎn)量服從質(zhì)量，發(fā)展速度服從質(zhì)量,，效益服從質(zhì)量,，工作量服從質(zhì)量“四個(gè)服從的質(zhì)量第一方針，精心釀造,。
2,、白金酒秉承醬香美酒千年釀造技藝，古法雅釀,，以不可復(fù)制的土壤,、水源、氣候,、和工藝成就玉液之冠,；由曾經(jīng)為尼克松、金日成,、田中角榮等多國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人調(diào)制茅臺(tái)酒的茅臺(tái)集團(tuán)著名調(diào)酒師王道遠(yuǎn)反復(fù)調(diào)制試驗(yàn),，苦心研制數(shù)載而成。
3,、白金（醬）酒與飛天茅臺(tái)酒都是茅臺(tái)集團(tuán)的產(chǎn)品,，茅臺(tái)白金酒的基酒與飛天茅臺(tái)一樣，都是茅臺(tái)集團(tuán)釀造的醬香型基酒,；它們是同胞的兄弟,都在茅臺(tái)集團(tuán)酒廠廠區(qū)生產(chǎn),，相同的工藝（口味有所不同）,。茅臺(tái)白金醤酒在口感上醬香突出，更綿更純,，更適合南方人的口味,。
五、茅臺(tái)白金（醤）酒的成就與未來(lái)
1,、白金酒定位中國(guó)禮儀酒,、文化酒、藝術(shù)酒,，傳承茅臺(tái)健康文化,，倡導(dǎo)“講究文化”，倡導(dǎo)健康的飲酒方式,，推崇健康的飲酒文化,，講究生命的健康、生存的品質(zhì),、生活的品位,，講究成功、和諧,，講究人文關(guān)懷,。
2、由于茅臺(tái)白金酒中高端白酒本身的生產(chǎn)量是有限的,，所以實(shí)行計(jì)劃配額制,，采取白金酒禮行專賣的方式,。白金酒禮行是茅臺(tái)集團(tuán)在全國(guó)授權(quán)建立的白金酒品牌專賣店,，是白金酒的銷售陣地，是白金酒直通地方的紐帶,，是茅臺(tái)集團(tuán)個(gè)性化酒定制中心,，是藏酒的稀有酒行。無(wú)任何中間環(huán)節(jié),，真品質(zhì),，真放心。
3,、茅臺(tái)白金酒與國(guó)酒茅臺(tái)至高美譽(yù)在一起,，并在央視黃金時(shí)段（晚7點(diǎn)新聞聯(lián)播）的持續(xù)投放廣告，并聘請(qǐng)影帝傾情代言---葛優(yōu),；并輔以科學(xué)戶外廣告布點(diǎn),、大量軟文、全網(wǎng)絡(luò),、新媒體,、多活動(dòng),、高規(guī)格品鑒會(huì)、個(gè)性化特許定制模式等等推廣措施,。白金酒禮行已在全國(guó)已經(jīng)建立500多家連鎖專賣店（正快速發(fā)展至3000家,，也形成自我消費(fèi)與影響帶動(dòng)體），擬建成中國(guó)酒業(yè)第一連鎖,、打造成為中國(guó)禮儀酒第一品牌,。2012年白金酒銷售額已達(dá)9.16億元，追求百億目標(biāo),。
4,、白金酒先后榮獲“中國(guó)酒業(yè)十大潛力新品”、“中國(guó)酒業(yè)創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)力品牌”,、“中國(guó)酒業(yè)全國(guó)化新高端品牌”,、 “全國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)穩(wěn)定合格產(chǎn)品”等50多項(xiàng)榮譽(yù)，并被選為2010年上海世博會(huì)特許商品,；
5,、白金酒的資源稀缺性與產(chǎn)品 健康屬性引領(lǐng)資本投資
醬香酒的稀缺性,使得眾多投資者將目光投向醬香酒領(lǐng)域,社會(huì)資本也不斷涌入醬香酒市場(chǎng)。投資者擁有當(dāng)今社會(huì)最強(qiáng)大的生產(chǎn)力——資本力,。資本力與市場(chǎng)有效地結(jié)合在一起,就形成資本力市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),資本力市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)則具備了更加強(qiáng)大的發(fā)展力,更加有效地釋放了醬香酒的發(fā)展?jié)摿?span lang="EN-US">,推動(dòng)著醬香酒的迅速發(fā)展,。
以白金酒為例,2009年,白金酒作為茅臺(tái)集團(tuán)的又一核心品牌在人民大會(huì)堂宣布上市,迅速進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng),受到廣大消費(fèi)者的青睞。上市至今,白金酒以其茅臺(tái)品牌,、國(guó)酒品質(zhì),、白金品位、優(yōu)雅口感,、多元形態(tài),迅速占領(lǐng)中國(guó)中高端醬香型白酒陣地,。短短三年時(shí)間,白金酒已經(jīng)在全國(guó)建立了十萬(wàn)家商業(yè)終端,建設(shè)了500多家白金酒禮行,實(shí)現(xiàn)了百分之百盈利,并在全國(guó)發(fā)展了超過(guò)50萬(wàn)白金級(jí)高端VIP會(huì)員。
白金酒包括白酒系列,、健康養(yǎng)生酒系列和葡萄酒系列,。白酒系列包括中高端白酒系列、高端收藏系列和個(gè)性化定制系列,。白酒系列產(chǎn)品實(shí)行專賣制,只在全國(guó)各地白金酒禮行專賣,；白金健康養(yǎng)生酒系列,以優(yōu)質(zhì)醬香型白酒為酒基,融入純天然植物藥材,輕方入酒,由茅臺(tái)集團(tuán)著名調(diào)酒大師王道遠(yuǎn)先生精心調(diào)制而成,著重調(diào)養(yǎng),更益健康；白金干紅葡萄酒系列由貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))葡萄酒有限公司特別釀造,。
白金酒的成功充分驗(yàn)證了醬香酒的迅猛發(fā)展,。正是越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)醬香酒的歡迎,刺激市場(chǎng)需求和社會(huì)資本對(duì)稀缺性資源的趨向,兩者相互作用,推動(dòng)了醬香酒的強(qiáng)勢(shì)爆發(fā)。“無(wú)醬酒,不未來(lái)”已經(jīng)成為業(yè)界的共識(shí),不遠(yuǎn)的將來(lái),我們必將見證一個(gè)包括白金酒在內(nèi)的屬于醬香酒的輝煌時(shí)代,。貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）白金酒有限責(zé)任公司傾力于2017年底前在香港上市成功,。
六、茅臺(tái)白金醤酒健康理念
白金醬酒,，用小杯喝,，更講究,！
七、茅臺(tái)集團(tuán)白金酒官方網(wǎng)站鏈接
http://www.moutaibaijinjiu.com
2013年6月22日